Piept de miel umplut

Ingrediente:
1 piept de miel
1 inima de miel
ficatul
plamanii
rinichii
3-4 ficatei de pui
6 oua
300 g masline maruntite
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
1 legatura ceapa verde
1 ceapa mica uscata
1 cescuta de untura
100 ml ulei
sare
piper
cimbru
rozmarin.

Preparare:
Scoate coastele si condimenteaza bucata (triunghiulara) de carne cu sare, piper, cimbru, rozmarin, dupa gust.
Pune la fiert in apa cu sare maruntaiele de miel.
Ficatul, mai la sfarsit.
Toaca o parte de ficat din cutit.
Da restul de maruntaie fierte prin masina de tocat, adauga mararul si patrunjelul tocate marunt, trei oua crude si ceapa (verde si uscata) inabusita in prealabil.
Amesteca sa se omogenizeze.
Pune compozitia pe pieptul de miel, cele trei oua fierte tare maruntite, maslinele taiate si, eventual, morcov fiert, bastonase.
Ruleaza dinspre varf spre latura opusa.
Prinde cu scobitori la capete, apoi leaga cu sfoara, cu feston.
Pune in tava, cu ulei si untura, si da la cuptor vreo 40 de minute.
Serveste rece, cu ridichi si ceapa verde.

Reteta preluata de pe bucatarul.ro