Retete de Pasti, Retete Culinare de Pasti

Curcan la cuptor

Ingrediente:
1 curcan potrivit ca marime
20 ml ulei
20 ml coniac
1 mar taiat in sferturi
1 ceapa mare taiata in jumatate
100 g unt topit
1 crenguta maghiran
1 lingura rozmarin
1 lingura frunze de salvie
1 tulpina de telina
sare
piper.

Preparare:
Asezi curcanul curatat si bine zvantat intr-o tava.
Indeparteaza putin pielea de pe piept ( fara sa o tai ) si introduci sub piele rozmarin, maghiran si salvie.
In interiorul curcanului introduci mararul, ceapa si tulpina de telina, pudrezi cu sare, piper si asezi pasarea cu pieptul in sus in tava.
Ungi curcanul cu unt topit, acoperi cu folie de aluminiu si introduci tava, la foc potrivit, in cuptorul bine incins.
Friptura este gata dupa aproximativ 3 ore.
Dupa 90 de minute, ungi curcanul cu un sos format din ulei, coniac, sare si piper si il lasi sa se friga in continuare.
Cu 15 minute inainte de a fi gata, indepartezi folia de aluminiu pentru a se rumeni frumos deasupra.
Servesti friptura cu salata verde, rosii si castraveti proaspeti.

Reteta preluata de pe bucatarul.ro

Cozonac cu mac

Ingrediente pentru aluat:
500 g faina
8 galbenusuri
100 g zahar
100 gunt
250 ml smantana
1 lingura coaja rasa de lamaie
1 pliculet zahar vanilat
40 g drojdie
1/2 lingurita sare

Ingredinte pentru umplutura:
400 g seminte de mac
200 ml lapte
3 linguri cacao
8 albusuri
250 g zahar
2 linguri rom
100 g stafide
1 ou pentru uns.

Preparare:
Freci, intr-un castron, drojdia cu zaharul pana se lichefiaza.
Adaugi untul moale, smantana, galbenusurile, sarea, zaharul vanilat, coaja de lamaie rasa si faina.
Amesteci bine, apoi framanti energic pana devine un aluat omogen, nu prea tare, dar foarte elastic.
Acoperi cu un prosop si il lasi la crescut, in loc caldut, pana isi dubleaza volumul, circa 40 de minute.
Intre timp, fierbi semintele de mac, plus jumatate din cantitatea de zahar, in lapte, pana scade, apoi il lasi sa se raceasca.
Bati spuma albusurile cu zaharul ramas, adaugat treptat, pui romul, cacaoa, stafidele si semintele de mac racite si amesteci usor, prin rasturnare, pana se incorporeaza totul in albus.
Imparti aluatul in doua, intinzi fiecare bucata de aluat intr-o foaie dreptunghiulara, o acoperi cu 1/2 din umplutura de mac si rulezi, apoi asezi cozonacul in tava unsa si il lasi la crescut circa 10 minute.
Procedezi la fel cu restul aluatului si dupa ce cresc in tava, ii ungi deasupra cu ou batut si ii introduci in cuptorul preincalzit pentru circa 60 de minute, la temperatura potrivita.
Lasi cozonacii la racit in tava rasturnata pe o parte si ii scoti dupa racirea completa.

Reteta preluata de pe bucatarul.ro

Pasca din aluat fraged

Ingrediente pentru aluat:
200 g zahar pudra
3 galbenusuri
1 praf de sare
150 g margarina
400 g faina
1 varf cutit praf de copt
100 ml lapte

Ingrediente pentru umplutura:
200 g zahar
500 g branza de vaci
8 oua
4 linguri gris
200 g stafide
50 ml rom
250 g crema mascarpone.

Preparare:
Freci galbenusurile cu sarea, zaharul si adaugi toata faina amestecata cu praful de copt.
Amesteci cu varful degetelor pana se obtine un aluat nisipos.
Pui margarina moale, laptele si framanti pana se omogenizeaza.
Asezi aluatul intr-o forma cu diametrul de 25 cm unsa si tapetata, imbracand si peretii.
Separi albusurile de galbenusuri si le bati spuma.
Omogenizezi branza cu zaharul, grisul si crema mascarpone.
Adaugi stafidele care au fost stropite cu rom, galbenusurile si amesteci bine.
Incorporezi albusurile incet, amestecand cu o lingura de jos in sus.
Torni crema in forma, nivelezi si o introduci in cuptor pentru 50 de minute.
O lasi la racit cateva ore pentru a se intari branza, dupa care o scoti si o pudrezi cu zahar.

Reteta preluata de pe bucatarul.ro

Arpagic cu miel

Ingrediente:
1 pulpa de miel
1 lamaie mare
200 g arpagic
1 cutie rosii decojite
1 lingurita boia dulce
cateva frunze de tarhon
busuioc
4 catei de usturoi
ulei de masline
patrunjel
sare
piper.

Preparare:
Speli pulpa de miel, o freci bine cu lamaia si presari putina boia dulce.
Amesteci bine frunzele de tarhon si busuioc, tocate marunt, cu usturoiul zdrobit, sare, piper si circa 6 linguri de ulei de masline.
Asezi pulpa intr-o tava si o stropesti cu amestecul de condimente.
Dai tava la cuptor si o lasi pana se fragezeste carnea.
Din cand in cand stropesti carnea cu sosul format in tava.
Spre final, adaugi arpagicul (curatat) si rosiile zdrobite.
Presari apoi patrunjelul si servesti mancarea cu garnitura de cuscus.

Reteta preluata de pe bucatarul.ro

Bors de miel

Ingrediente:
1 kg coaste de miel
2 morcovi
1 patrunjel
1 telina mica
1 ceapa
500 ml bors fiert separat
3 linguri orez
200 ml smantana
2 galbenusuri
3 linguri ulei sare
tarhon sau leustean.

Preparare:
Intr-o oala pui cele 3 linguri de ulei.
Cureti zarzavatul, il tai cubulete, iar ceapa o tai solzisori.
Pui toate in oala si le lasi la calit timp de 5 minute.
Adaugi carnea spalata si 1 lingurita de sare si mai calesti cam 5 minute.
Adaugi 2 litri de apa si fierbi borsul cam 1 ora la foc mic, acoperit.
Pui orezul spalat si cand a inflorit, torni borsul clocotit cu 1 lingurita de leustean.
Mai lasi sa dea cateva clocote mici, gusti de sare si tragi borsul deoparte.
Freci cele 2 galbenusuri, pui smantana si 2-3 linguri de apa rece.
Amesteci si pui cate 1 polonic de bors peste smantana, rastorni in oala si presari tarhon tinut la otet.

Reteta preluata de pe bucatarul.ro

Pasca poloneza

Ingrediente pentru blat:
1 pahar faina
1/2 pahar zahar
1/2 pahar lapte
10 g praf de copt sau bicarbonat
2 linguri cacao
100 g margarina
1 esenta de vanilie
1 praf de sare
1 ou

Ingrediente pentru crema:
1/2 kg branza de vaci
1/2 pahar faina
2 oua
1 pahar zahar
100 g margarina
100 g stafide
2 pliculete zahar vanilat
sare.

Ingrediente pentru glazura:
3 linguri apa
4 linguri zahar
3 linguri cacao
1 lingura margarina.

Preparare blat:
Freci margarina cu zaharul si oul pana obtii o crema.
Adaugi faina si laptele concomitent, cate un pic.
Apoi incorporezi cacaoa, esenta de vanilie, praful de copt si praful de sare (compozitia e ca la chec).

Preparare crema:
Freci branza cu galbenusurile si cu zaharul, pui faina, margarina pentru creme, aromele, iar la urma albusurile batute spuma.
Din aluatul de blat torni intr-o tava rotunda de pasca (mai inalta), tapetata cu hartie pergament, 3/4 din compozitie si o dai la cuptor timp de 5-7 minute.
Apoi pui crema, dupa care restul de aluat de blat, deasupra.
Coci pasca la foc potrivit.

Preparare glazura:
Amesteci totul si pui la fiert intr-o cratita, apoi torni glazura, fierbinte, peste pasca.
Servesti dupa ce se raceste.
Reteta preluata de pe bucatarul.ro

Bors de oaie cu tarhon

Ingrediente:
1,5 kg carne de oaie
50 ml ulei
50 ml otet
2 morcovi
2 cepe
1 radacina pastarnac
1/2 telina
1 ardei iute
1 legatura tarhon verde
2 linguri orez
5 lingurite bors cu verdeturi
sare
piper.

Preparare:
Tai carnea bucati, o speli si o lasi la scurs, dupa care o asezi intr-o tigaie cu ulei, pui sare si piper dupa gust si rumenesti putin.
Din cand in cand stropesti carnea cu otet, torni apoi peste carne 4 l de apa si o lasi sa fiarba la foc potrivit.
Dupa 15 minute pui orezul si zarzavatul taiat cubulete.
Lasi totul la foc pana cand legumele si carnea sunt bine patrunse.
Adaugi cele 5 lingurite cu bors.
Lasi sa mai dea cateva clocote, opresti focul si adaugi tarhonul tocat fin.

Reteta preluata de pe bucatarul.ro

Retete de Pasti